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Buffet-Vorschläge

1.Feinschmecker

 

Kalter Teil:

Westfälischer Knochenschinken, Pfefferbeißer mit Senf, Frikadellen mit saurem Gemüse,

Kartoffelsalat mit Gurke und Ei, Krautsalat, Käseplatte mit Kräuterbutter und eine Auswahl von verschiedenen kleinen Brötchen.

 

Warm:

Gulaschsuppe, knuspriger Schweinebraten auf Münsterländer Bier soße dazu Sauerkraut und Bratkartoffeln.

Dessert:

Rote Grütze mit Vanille Sauce

 

2. Schlemmen

 

Kalter Teil:

Schinkenröllchen, kleine Schnitzel, Hähnchenmedallions in Mandelkruste. Tomate mit Mozzarella, Brotkorb und Butter

Warmer Teil:

Rinderbraten, Geschnetzeltes "Züricher Art", Rösti, bunte Nudeln, Butterreis, dazu kleines Salatbuffet

Dessert:

Herrencreme

 

3. Rustikal

Kalter Teil:

 Melone mit Parma-schinken, Tomaten mit Mozzarella, Räucherfischplatte, Schinkenröllchen, Hähnchenschnitzel in Mandelkruste, Roastbeef auf Waldorfsalat, Käseauswahl, Partybrötchen und Butter

Warmer Teil:

Rinderfilet mit Pfifferlingen, Schweinefilets mit frischen Champignons Putengeschnetzeltes in Sahnesauce Kartoffelgratin, Rösti, Butterreis, große Gemüseauswahl dazu Salatbuffet

Dessert:

Mousse au Chocolaté,frischen Obstsalat, Tiramisu

 

4. Venedig

Kalter Teil

Antipasti Variationen (z.B. mit eingelegten Champignons, Zucchini und Paprika, gefüllte Peperoni, griechischer Feta, schwarze Oliven, grüne Oliven), Vitello Tonnato, Rauchfleisch mit Zitronensahne, frische knackige Blattsalate mit Balsamico- und Joghurtdressing, Scampi mit Limettenmayonaise, Tomatensalat mit gebratenen Pfifferlingen und frischer Petersilie, Ciabatta, Focacla, Sauerrahm und Kräuterbutter.

Warmer Teil:

Schweinefilet mit Speck und Rosmarin, Jus und Risoleekartoffeln, Hähnchenbrust "Piccata" und Spaghetti mit Basilikumpesto, Saltimbocca von der Dorade Filet mit Rosmarienkartoffeln, mediterranes toskanisches Gemüse, Ravioli, Porchini in Steinpilzsauce und Gemüsestreifen

Dessert:

Panna Cotta mit Fruchtsauce und Erdbeer-Tiramisu

 

5. Roma

 

Kalter Teil:

marinierte Tomatenscheiben mit gehobeltem Parmesan, Antipasti, Melone mit Parmaschinken, Rigatonisalat mit geräucherter Putenbrust, Paprika-Zucchini-Salat mit Mozzarella, Salat mit Kartoffeln, Lauch und Garnelen, Ciabatta, Pizzabrötchen und Kräuterbutter

Warmer Teil:

Schweinefilet in Marsallarahm, gedünsteter Lachs in Austempilz-Weißweinsauce, Käsetortellini mit Hähnchenbruststreifen, Kräuterkartoffeln, überbackene Gnocchi in Gorgonzolasauce

Dessert:

Tiramisu, Obstsalat

 

6. Princess

Kalter Teil:

Roastbeef auf Waldorfsalat, gefüllte Eier, Schinkenröllchen, Hähnchenmedallions, Lachs, Forelle, Makrele, 3 Salate nach Wunsch, Käseauswahl und Käse Igel, Butter und Brotkorb

Warmer Teil:

Filettopf mit frischen Champignons, Putenschnitzel mit Früchten oder Käsesahnesauce, Kartoffelgratin und Rösti, kleine Gemüseauswahl

Dessert:

Herrencreme und rote Grütze

 

7. La Scala

Kalter Teil:

Tomaten mit Mozzarella, Melone und Parmaschinken, Thunfischsalat, gemischter Salat, Tortellini Salat, italienische Käseauswahl, Kräuterbutter, Pizzabrötchen und Ciabatta

Warmer Teil:

Tomatensuppe, Lasagne von Auberginen, überbackene Bandnudeln, Putenschnitzel in Parmesan gebacken, Schweineschnitzel in Gorgonzolasauce, gefüllte Champignons

8. Gala (ab 15 Personen)

Kalter Teil:

Kalbsmedaillons, Roastbeef Röllchen, Melone mit Parmaschinken, Spargelröllchen, Hähnchenmedallions, Hasenrücken, Fischarrangement mit Lachs, Forelle, Aal, Hummer, 4 Salate nach Wahl, große Käseauswahl, Butter und Brotkorb

Warmer Teil:

Rinderfiletspitzen in Sahnesauce, Schweinemedallions mit Früchten, Herzoginkartoffeln und Wildreismischung, große Gemüseauswahl

Dessert:

Mousse au Chocolate, Obstsalat, Mandelcreme

 

9. Küchenmeister

Kalter Teil:

Schweinemedallions, Schinkenröllchen, kleine Hähnchenschnitzel, Kassler Bratenplatte, 3 Salate nach Wahl, Käseauswahl, Kräuterbutter und Brotkorb

Warmer Teil:

Putengeschnetzeltes in Käsesahnesauce, Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce, Zunftkartoffeln, Spätzle, kleine Gemüseauswahl

Dessert:

Weinschaumcreme

 

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